吉大食堂師傅擊敗名廚奪冠獲准租辦公室免費進修 圓了大學夢
  張治軍在《技行天下》廚師專場上奪冠吉大校長李元元為他頒宿霧發一萬元獎金來源:新文化報 - 新文化網
  張治軍在頒獎現燒烤場表演切豆腐 視頻截圖
  張治軍關鍵字廣告 實習生 張嘉琪 攝
  A07版
    12月14日22時05分,廣東衛視《技行天下》廚師專場中融資,吉林大學後勤服務集團飲食服務中心新食堂二樓餐廳廚師張治軍擊敗國內諸多五星級酒店名廚,獲得“2013年度最佳廚師”桂冠,也因此被吉林大學允許在學校免費進修,這位只有初中學歷的32歲廚師終於圓了自己的大學夢。
    昨日,記者在吉大新食堂見到張治軍,這個從農村出來的農村娃,講述了自己的故事。
  ■憑藉一道菜
  “創新哥”力挫多名五星級酒店名廚
    說起張治軍,吉林大學很多學生都知道他,人稱“創新哥”。今年7月,吉林大學拍了一部《舌尖上的吉大》在社會上引起了不小的反響,也讓《技行天下》節目組註意到了這位大學里的廚師。
    “當時去參賽的有25位選手,五星級酒店的名廚占多數,還有中國的‘刀王’林杉。他們中間一些人也算是我‘師傅’,因為在電視或者是菜譜上跟他們學過做菜。我去了,大家都很驚訝,我估計他們在想,一位大學食堂的廚師能做出什麼花樣來?”張治軍說。
    可是就是這位不起眼的小廚師,在基礎技能上卻讓這些大廚們翻了船,最終,他順利地進入決賽。
    在決賽中,他以一道“親情全家福”,一魚三吃,打動觀眾,也打動評委,最終獲得冠軍。
  ■做人踏實
  校長要嘗他手藝 直接給盛學生吃的菜
    按照比賽的慣例,比賽的第一名,尤其是外地選手,廣東市勞動部門不僅會為其安排工作,還會解決廣州市的戶口,但張治軍拒絕了。節目播出後,張治軍引起很多大酒店的註意,紛紛向他拋來橄欖枝,但都被他拒絕了。
    比賽回來之後,吉林大學校長李元元等領導特意來食堂看望他,並給他一萬元的獎金。李元元說,聽說有酒店要來請他,問他走不走,張治軍很堅決地說:“不走。”李元元問他為啥?他說:“我在吉大工作了15年,沒有吉大對我的培養就沒有我的今天,而且我本來就是一名學校食堂的師傅,我的強項就是用簡單的食材做出好吃的食物,人還是踏實點兒好。”張治軍的回答讓李元元不住地點頭。
    李元元說,既然來了,就要嘗嘗師傅的手藝。“這要換作一般人,估計早忙著去做點特別的飯菜了,但張治軍沒有,他就從窗口盛了當天給學生們做的菜。”食堂的保管員李大姐說。
  ■曾經有人說
  他切的菜什麼也不是
    張治軍出生在磐石市東北部的一個小山村,他不甘心像父輩一樣種一輩子的地。16歲從農村來到城市,他憑藉著自己的勤奮好學,成為吉林大學的一名廚師,這一干就是15年。
    張治軍說,他在做廚師的過程中也曾有過迷茫期,曾經有人對他說,他切的菜什麼也不是,這個給了他很大的刺激。後來,他開始練刀工,別人在休息的時候,他還在偷偷練習,哪怕手上練出水泡,也還在堅持。
    正是因為努力,他研究的菜品受到廣大學生的歡迎,由於勤奮,他不僅從一名臨時工變成一名合同工,而且還入了黨。
    從好學生到輟學生、從農村的放牛娃到大學里的優秀廚師,張治軍實現了自己的人生夢想。
  ■談學業
  所學要對廚師職業有幫助
    張治軍能做多少道菜?“一千道應該沒什麼問題。”他說。從業15年,張治軍和同事們改進、發明瞭上千個新菜品。在吉大食堂,學生們排長龍買他的菜,剁椒魚尾、荷葉排骨、荷葉蒸蛋、龍眼蛋,這些光聽名字就讓人垂涎欲滴的菜都是張治軍為學生“量身打造”的。
    “最近張師傅賣得最火的是怪味雞,來晚了打不到。”王紫瑜說,他是吉大化學學院大一的學生。
    “很多人都說食堂的飯菜不好吃,我就要讓食堂的飯菜好吃些。”張治軍說。
    談到即將開始的大學進修課程,張治軍說,要學和食品相關的專業,“也想學經濟管理專業,總之,要對自己的廚師職業有所幫助。”他說。
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  本報記者 王威
  (原標題:吉大食堂師傅擊敗名廚奪冠獲准免費進修 圓了大學夢)
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